présenté par Eric Léautey avec Jean François Le Tasmanien, producteur de Comté.

01/03/2010 - Macarons de patate douce à la mousse de Comté

300 gr de Comté rapé

15 cl de crème liquide

250 gr de patate douce + 1 yaourt nature

1 œuf + 50 gr de farine huile d'olive + 10 cl d'huile de noix

1 petite botte de ciboulette sel et poivre.

Cuire la crème et 200 gr de Comté rapé à feu très doux et en remuant sans cesse, jusqu'à fonte totale du fromage. Eteindre le feu et bien mélanger.

Laisser refroidir au réfrigérateur au moins trois heures.

Eplucher les patates douces et les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans de l'eau à ébulition pendant 10 minutes.

Mélanger la farine, l'oeuf, le yaourt, un peu d'huile d'olive, 100 gr de Comté rapé, puis les morceaux de patate douce écrasés. Saler et poivrer. Bien mélanger pour obtenir une pâte de la consistance d'une pâte à blinis.

Rens.: François Cassignol, Sous-Directeur à l'Apca- Assemblée Permanente des Chambres d'Agriculture 9, Av George-V 75008 Paris - Tél.: 01 53 57 10 51 - francois.cassignol@apca.chambagri.fr -